米国は速い

スターバックスのカップは、2022年2月16日、米国ニューヨーク市マンハッタン区のカウンターに置かれている写真。ロイター/カルロ・アレグリ/ファイル写真

8月2日（ロイター） - スターバックス、ドミノピザ(DPZ.N)、チポトレ(CMG.N)を含む米国の大手レストランチェーンは、ロボットグリルからカスタム氷とミルクディスペンサーを備えた高速ブレンダーまで、生産を自動化し、労働力を削減する新技術を宣伝している。コストが削減され、利益率が向上する可能性があります。

スターバックスは、来年からコーヒーメーカー「サイレンシステム」を店舗の約10％に導入する計画だと発表した。 スターバックスは、このマシンを使用するバリスタは、より短い時間とより少ない手順でドリンクを製造できるようになり、グランデ モカ フラペチーノを 87 秒ではなく 36 秒で作ることができると主張しています。

パンデミックの影響で低コストの労働力が大量に不足しているため、チェーン各社は不足を補うために厨房へのテクノロジー投資にシフトした。 レストランチェーンに自動化ツールを追加することで待ち時間が短縮され、消費者のエンゲージメントが高まり、残りの年間の売上が増加する可能性があるとレストラン幹部らは言う。

スターバックスの最高財務責任者レイチェル・ルジェリ氏は火曜日、コーヒーチェーンは「より安定した生産環境を構想しており、それが将来にわたって利益率の拡大を促進するのに役立つだろう」と述べた。

全米レストラン協会が2月に発表した報告書によると、レストラン経営者の約58％が、労働力不足に対処するための自動化やテクノロジーの利用が今年はさらに一般的になるだろうと述べている。

5月の調査では、米国人1,000人のうち36％が、大手レストランチェーンには注文を受け付け、料理を準備し、配達を処理するのに十分なスタッフがいないと考えているとハンガーラッシュに回答した。

「現在、ほとんどの消費者は、地元のピザ屋やお気に入りのコーヒーハウスが最後の注文を覚えていて、どのクレジットカードを使いたいかを知っていて、注文を素早く簡単に完了できるようにしてくれることを期待しています」と最高情報責任者のアーロン・ニルソン氏は述べた。ミシガン州に本拠を置くチェーン店 Jet's Pizza は、最近ピザの注文を受けるための AI を活用した電話ボットを開始しました。 「社会は進歩しており、小規模なオペレーターであっても自動化が期待されています。」

チポトレは、アボカドを切って皮をむくロボットのプロトタイプを 7 月に導入し、準備時間を 50% 削減し、従業員が注文をより迅速に準備できるようにしました。 チポトレの最高経営責任者（CEO）ブライアン・ニコル氏は先週の決算会見で、コロラド州に本拠を置くこのチェーンは、平均的な従業員より70％早く調理できる両面グリルを10の大量店舗に導入したと述べた。

ドミノ・ピザは過去数年にわたり、いくつかの自動化プロジェクトを立ち上げてきました。 ドミノ・ピザは2021年、ヒューストンの一部店舗でピザ配達ロボットカーを発売した。 昨年、ドミノ・ピザ・エンタープライズは、シアトルに本拠を置く食品自動化スタートアップ企業ピクニック・ワークスと提携して、自動ピザ準備装置を発表した。

ドミノ・ピザはまた、生地のバッチを製造する機械を備えた自動サプライチェーンセンターをインディアナ州に追加した。 3月にオープンしたこのセンターは、インディアナ州、イリノイ州、ミシガン州、ウィスコンシン州のドミノ・ピザの店舗にサービスを提供する。

「新たな自動化が行われるたびに、新たな種類の仕事が生まれます」と、会話型メッセージング プラットフォームである Gupshup の最高製品責任者、Gaurav Kachhawa 氏は述べています。 「純縮小することはない。経済全体とその効率は拡大すると思う。」

(この記事は、パラグラフ 7 の「ジェット ピザ」を「ジェット ピザ」に訂正するために再提出されました)

当社の基準: トムソン・ロイターの信頼原則。