いぶき寿司、本保洋平シェフのもと高級持ち帰り寿司ボックスを発売

メルボルンの Uminono や LA と NYC の Sugarfish by Nozawa などの有名店からインスピレーションを得た Ibuki Sushi のボックスコンセプトは、アデレードの寿司体験を再定義することになります。

本保洋平シェフは、バーンサイドの「Yuki」で元料理長を務めていたシェフで、誰もが欲しがる日曜日の夜の寿司おまかせディナーで話題を呼びました。

現在、彼の最新の事業であるいぶき寿司では、高級な持ち帰り寿司ボックスを通じて、本格的な手作りの日本の寿司をSA中の食卓に提供するという明確なビジョンを持っています。

東京の賑やかな魚市場で、その後メルボルンの評判の高いキスメとイシヅカで腕を磨いた洋平シェフは、板前という称号を誇りを持って背負っています。この称号は最高級の寿司料理長に与えられるものであり、彼の熟練の技を証明しています。

彼は「アデレードの皆さんに江戸前寿司を紹介できることにとても興奮しています」と語ります。江戸前とは、以前は江戸として知られていた東京地域の寿司を指す言葉です。

アデレードで自分のような才能を持った唯一の寿司職人である洋平は、日本のルーツと修行に忠実であり続けるという哲学が鍵であると信じています。彼の近くには寿司製造機はありません。

「おまかせシェフとして、私はアデレードでたくさんの素晴らしい友達を作りました。ここでの生活のペース、素晴らしい地元の食材、そして人々へのアクセスが、私がアデレードを故郷に選んだ理由です。」おまかせとは、シェフが料理を作り、バーで非常に限られた数の顧客にサービスを提供し、食事中に顧客と会話するという日本の高級レストランのコンセプトです。

与平シェフは、それぞれの魚の食感や風味を注意深く検討し、選んだ米や酢と完璧に調和させます。完璧な食感を実現するために、彼はさまざまな種類の酢をブレンドすることがよくあります。さらに、与平は魚の風味を高め、一口ごとに深みを与えるために、魚の塩漬けに時間を費やします。

シェフの洋平は、風味と食感の調和のとれたバランスを実現しながら、季節ごとに入手可能な最も新鮮なオーストラリアと日本の食材を紹介するために、定期的に変更されるオーダーメイドのメニューを厳選します。寿司箱には8貫または12貫、大小の巻き寿司、だし巻き卵、季節のフルーツが入っています。

いぶき寿司はFine & Fettle内でポップアップストアとして営業しています。このボックスは、日曜日のディナーと月曜日のランチに事前注文できます。さらに没入型の体験を求めている人のために、不定期のポップアップのおまかせディナーも予定されています。

詳細と予約については、ここをクリックしてください。